Lördagkvällen tillbringades med goda vänner, god mat och god dryck. En barndomskamrat som numera bor i Lund är i stan och hälsar på så igår bjöd de på middag. Det var jag och ett par kompisar med respektive och barn (6 vuxna och 3 barn totalt).
Det blev grillad fläskfilé, ungsbakad färskpotatis med en mangochutney-jordnöt-sås som var fantastisk. Hallonpaj och glass och en Mackmyra till kaffet satt inte heller fel.
Ungsbakad färskpotatis
Borsta potatisen
Lägg den i en långpanna och häll över olivolja och flingsalt.
Låt stå i ugnen i en timme.
Har du varmluftsugn så kan du slå på den sista 10-15 minuterna så får du en fin och krispig yta.