Jag har länge velat köpa hem en riktigt bra tequila. Med riktigt bra menar jag en 100% blå agave. Den där genomskinliga spriten med en plasthatt på korken som man shottat med salt och citron är INTE bra tequila. Vet inte ens om jag vill kalla det tequila längre. Nä, bra tequila behöver man ingen salt och citron till utan man dricker den ren, antingen som shot eller som apertif eller avec.
Tequila kommer från Agave Tequilana Weber Blue, blå agave. Det är ingen kaktus, som många tror, utan en egen växtart - närmast besläktad med liljorna. Den med hatten är en mixto och består bara av från 51% agave och resten billig sprit.
En lagrad tequila tar precis som whisky, cognac, rom och annan lagrad sprit, smak av tunnan den lagras i. Det ger spriten en rundare och djupare smak och, som sagt, andra smaker. En tequila blanco är inte lagrad och passar bra till shots och drinkar.
Min första erfarenhet av bra tequila kom en kväll ute med jobbet. Jag och en kollega tog en provsmakning där vi provade både lagrad och olagrad tequila. Båda har den distinkta tequiladoften och smaken men den lagrade är som sagt rundare och djupare. Den olagrade luktade till en början jetbränsle men var förvånansvärt den som smakade bäst.
En av anledningarna att jag verkligen kollade tequila-hyllan idag var att jag häromdagen fick senaste numreta av
Liquid. Det är en gratistidning som skickas ut av Maxxium. Rekommenderas.
Där har de ett reportage om just tequila. Det är en intervju med Julio Gonzales som är internationell ambassadör för Sauza Tequila. Don Cenobio Sauza är den som skapade den första tequilan 1873.
T.ex. så nämns den berömda masken och det ligger till så här. All sprit som görs på agave kallas för mezcal eller pulque (en ölliknande agavebrygd). Det innebär att all tequila är mezcal men all mezcal är inte tequila. Masken finns i vissa sorter av mezcal men INTE i tequila. Så nu vet ni det.
Nu har Systembolaget äntligen tagit in en 100% agave tequila i sitt ordinarie sortiment vilket jag upptäckte när jag idag trillade in på bolaget efter tågresan hem från Stockholm. Den heter XQ och är en Reposado, vilket innebär att den är lagrad på ekfat. Just XQ är lagrad i åtta månader på tre olika träsorter; cognacsfat av fransk ek, bourbonfat av amerikansk vit ek och alm.
Det som gör tequila till en så lyckad avec är den fräscha och frisk agave-karaktären. Anledningen att vi svenskar, och större delen av världens befolkning, rynkar på näsan åt tequila är att vi bara druckit oss packade på dålig tequila. Om man har bangat på tequila ett par gånger så tål man inte lukten ens. Jag klarade inte av att lukta på tequila på 15 år efter ett antal fester på gymnasiet.
Men mitt tips är att om du brukar hänga i baren med en single malt, en fin cognac eller kanske en lagrad rom, ta ut svängarna lite, beställ in en riktigt schysst tequila och njut.
I skrivandets stund har jag inte hunnit smaka på min XQ men efter vad jag nu läser i
HÄR så är jag hoppfull och förväntningarna stora. På den länken kan ni även läsa lite mer om tequila och hur den tillverkas.
Tequila XQ Reposado
**** Uppdatering 19:00 ****
Nu har jag smakat och den är ........ mmmmm good!