Något som verkligen hör till sommaren är jordgubbar. Vanligen att äta som de är eller med mjölk och socker eller med glass. Men jordgubbar passar till mycket annat.
Prova att skiva jordgubbar och mal över lite svartpeppar. Inte så mycket peppar att det bara smakar peppar, utan litegrann, det förhöjer smaken.
Eller varför inte prova lite balsamvinäger ovanpå? Det ska vara en så bra balsamvinäger som möjligt, gärna den lite tjockare varianten.
Jordgubbar passar även bra som tillbehör till grillat. Följande recept hittade jag i Katrineholms-Kuriren häromdagen.
Balsamicogubbar med rucola och getost
4 portioner, 20 minuter
1 liter jordgubbar
1–2 msk balsamvinäger, ju dyrare desto godare
rikligt med nymalen svartpeppar
1 ask rucola
salt
1 msk fin olivolja
125 mjuk getost, t ex chèvre
1/2 dl mandelspån
Snoppa jordgubbarna och dela dem i halvor eller kvartar. Blanda med balsamvinäger och svartpeppar i en stor salladsskål. Låt dra i tio minuter.
Tillsätt sköljda och torkade rucolablad och lite salt. Blanda. Ringla över olivolja och rör om försiktigt. Lägg upp på fat. Ta bort eventuellt ”skal” på osten och smula över innanmätet. Strö över mandelspån och lite extra peppar.
Jordgubbssalsa
4 portioner, 45 minuter
250 g jordgubbar
1 mogen mango (eller 250 g fryst, tärnad)
1 msk råsocker
1 lime
1–2 gröna chilifrukter efter smak
1 msk finhackad syltad ingefära
1 kruka färsk basilika eller thai-basilika
1/2 dl olivolja
salt
Snoppa och rensa jordgubbarna, skär dem i skivor eller bitar. Kärna ur och tärna mangon (tina fryst).
Blanda bär och frukt med socker, skal och saft av limen, urkärnad finhackad chili och finhackad ingefära. Riv ner basilikabladen. Smaka av med salt.
Låt stå och samla smak i kylen i en halvtimme.
Servera till grillat.
Jordgubbsceviche med nektariner
4 portioner, 90 minuter
300 g pinfärsk rensad vit fisk, t ex kolja
2 tsk havssalt
1/2 dl limesaft
1/2 l färska jordgubbar
1 liten rödlök
1 msk hackad färsk ingefära
1 röd chili
2 mogna nektariner
2 tomater
1 röd paprika
1 kruka färsk koriander
1–2 tsk flytande honung
1 tsk fisksås
Skär fisken i kuber och blanda med saltet. Låt dra i ett durkkärl av plast i en timme. Lägg över i en skål och blanda med limesaft. Låt dra i ytterligare en timme, se till så att saften kommer åt överallt.
Skiva jordgubbarna, finhacka rödlöken, ingefäran och chilin. Kärna ur nektariner, tomater och paprika och tärna fruktköttet. Blanda försiktigt fisk, jordgubbar, nektariner, tomater, paprika, lök och chili med örter, honung och fisksås. Smaka av.
Låt samla smak i en kvart, servera i glas och dekorera med en extra jordgubbe
