Njutning

Skogens guld

Patrik — Sun, 05 Sep 2010 15:45:38 GMT

Idag blev det svampplockning. Det är inget jag gör särskilt ofta för jag brukar aldrig hitta något. Nu vet jag varför, jag är alltid i fel typ av skog.
När det finns kantareller så vet jag nu att jag är rena svamphunden. På långt håll spanar jag in gyllene fält av kantareller och helt plötsligt blev det roligt att leta svamp. I och för sig, att gå runt i skogen är inte fel även om man inte hittar något. Frisk luft, motion och skön avkoppling så om man inte letar kantareller kan man alltid titta på kottar eller kasta pinnar.

Resultatet av dagens plockning blev rätt många liter, fråga inte hur många.
Efter en stunds rensning komponerade jag ihop en smaskig kantarellmacka. Som vanligt kollade jag runt efter recept och tips på nätet och sen tog jag lite här och där, experimenterade på mitt egna sätt och resultatet blev väldigt gott.

Patriks Kantarellmacka
Förväll kantarellerna och smörstek dem med en finhackad vitlök och en finhackad liten färsk gul lök.
Salta och häll på lite grädde. Låt grädden koka in och lägg sedan svampröran på en brödskiva.
Lägg på Västerbottenost och gratinera i ugnen.

Använd riktigt SMÖR och spara inte på det. Det är ingen Viktväktarmacka. ;)

Njut!

Kladdkaka med kick

Patrik — Sun, 20 Sep 2009 18:16:39 GMT

När jag ställde in nyköpta varor i skafferiet så föll mina ögon på ett paket kakao. Inte så ofta det öppnas men nu blev jag väldigt sötsugen och fick en tanke i huvudet: "Kladdkaka!"
En snabb sökning på "recept kladdkaka" gav resultatet http://kladdkakarecept.blogspot.com/

För att kicka upp den lite så blandade jag i en skvätt whisky, lite rökig Ardbeg 10.
Smaskigt med ett glas kall mjölk, men uj så mäktigt.

Enkel kladdkaka

Ett enkelt recept på kladdkaka som är klar på 30 minuter. Denna kladdkaka passar både som efterrätt på vardagen eller vid speciella tillfällen - då gärna med siktat florsocker och grädde till!

6-8 bitar
ca 30 min

2 dl vetemjöl
3 dl socker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl flytande margarin
2 ägg

Vispa ihop ägg och socker med elvisp till blandningen blir pösig. Rör samman vetemjöl, kakao och vaniljsocker och blanda i. tillsätt sedan det flytande margarinet och vispa samman till en jämn smet. Om du istället använder dig av fast margarin eller smör så går det bra att smälta på spisen eller i en skål i micron på full effekt i 1-2 minuter. Tänk på att låta det svalna innan du blandar i det i kladdkakan. Häll smeten i en lämplig form och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Det går även bra att grädda kakan i microvågsugn i ca 700 Watt i 6-8 minuter.

Serveringstips:
Sikta lite florsocker över kladdkakan och servera vispad grädde eller glass.

Whiskyprovning: "Porr - Sherryporr alltså"

Patrik — Sun, 07 Jun 2009 09:13:22 GMT

Det här är en lite försenad post. Förra fredagen, 29 maj, så anordnade jag en whiskyprovning för mina kompisar. Temat var "Porr - Sherryporr alltså", dvs. whisky lagrad på sherryfat. Det blev en väldigt lyckad afton.

Provningen bestod av fyra sherrylagrade sorter; Karuizawa 15, Aberlour a'bunadh #14, Caol Ila Sherry Wood Matured 1997/2009 och Bowmore Laimrig.
Den stora överraskningen var Bowmore Laimrig som endast är en Sherry Cask Finished. Men det var den som smakade mest sherry och hade en så djup färg att man nästan inte såg genom glaset. Frågan är om det var sherry kvar i fatet när de tappade upp den?

Vi hade även en del två i provningen där jag kombinerat mat och whisky. Det blev små tilltugg som passade till olika sorter.
Till de sherrylagrade så blev det en skaldjursröra av räkor, krabba, rödlök, creme fraiche, majonnäs, vitpeppar och dill serverad på en bit osötat rågbröd med solrosfrön.
Rökt lax matchades med den lite salta Talisker Destiller's Edition och det var en fantastiskt bra kombination.
Vanlig ölkorv i olika styrkor passade väldigt bra till en Springbank 10.
En lite otippad men lyckad kombination var ädelost tillsammans med den väldigt rökiga Ardbeg 10.

Efter en öl- och samtalspaus, behövdes efter all whisky, så avslutade vi med den mest otippade kombinationen, Lagavulin och kanelbullar. Jag hade även mörk choklad men eftersom det blev så många kombinationer ovanpå den första provningen så räckte det rätt bra efter detta. Vi avslutade därför kvällen med lite öl och en god cigarr. För min del en Davidoff Brobergs 125-års jubileum.

En otroligt lyckad kväll och eftersom provningarna pågick hela kvällen så blev det heller inget som gick överstyr.

De som är intresserade av hela programmet kan ladda ner det i Word-format på http://epicurelounge.se/WhiskyprovningSherry.doc

Dewar Rattray whisky-samples

Patrik — Fri, 03 Apr 2009 19:38:28 GMT

Det är härligt att sätta sig och verkligen få koppla av på fredagskvällen. För min del har det blivit en trevlig provning av 5 st olika Dewar Rattray-buteljeringar.

Caperdonich 26YO 1980 56,2% Bourbon cask 7349
Det här är ett av många destillerier jag aldrig provat, men efter denna vill jag gärna prova fler. En trevligt ljus guldfärgad whisky som doftar vaniljglass, smörkola och äpplen. Smaken är fruktig och väldigt rund och len trots den höga alkoholhalten. Den har en lång och söt eftersmak.

Dufftown 32YO 1976 55,4% Sherry Hogshead 7753
Dufftown har jag en flaska sen tidigare, men en 33-årig 43% från 1982. Väldigt trevliga båda två men ytterligare ett exempel som gör att jag framöver kommer att köpa cask strength i första hand.
Doften är fylld av mörk kola och frukt. I smaken kommer det även fram honung och karamell.

Bunnahabhain 31YO 1976 49,4% Refill Sherry butt 6223
I och med denna har vi lämnat fastlandet och hamnat på Islay, denna fantastiska vindpinade ö som tillverkar mina klara favoriter. Rökbomber som värmer gott i den svenska vinterkylan...även om våren verkar ha kommit. Bunnahabhain skiljer sig dock mycket från övriga Islay-sorter. Den är inte rökig och har inte den, i mina ögon (eller smaklökar), karakteristiska Islay-smaken. Första gången jag smakade en Bunnahabhain kunde jag inte relatera till nånting annat än en Suntory Hibiki som jag hade hemma i baren.
Detta är första gången jag smakat en äldre Bunnahabhain och den smakar fantastiskt bra. Den har en lätt och rund doft med lätta frukttoner. Frukten kommer även i smaken tillsammans med lite trä och en rund och lång eftersmak.
Jag vill väldigt gärna prova fler äldre Bunnahabhain i framtiden.

Bowmore 17YO 1991 56,2% First fill sherry cask 2060
Då var det dags att gå in i den rökiga delen av kvällens repertoar. Bowmore har länge haft en plats bland mina favoriter men jag har tyvärr tappat kontakten med dom lite. Den här är ett fantastiskt sätt att återknyta kontakten med Bowmore. Den mörkt guldfärgade whiskyn doftar rök, sherry och läder. Smaken är fylld av salt och hav, rök och sherry, mycket läder och en del mörk choklad och ek. En fantastiskt trevlig Bowmore.

Caol Ila 23YO 1984 58% Bourbon cask 1358
När jag besökte Islay 2003 så visste jag inte så jättemycket om whisky. Jag kände till Bowmore, Ardbeg, Laphroaig och Lagavulin men hade inte hört talas om Bunnahabhain, Bruichladdich och Caol Ila. Så det blev trevliga nya bekantskaper. När jag var i fjällen så köpte jag med mig en Caol Ila lagrad på sherry fat och den var kanon.
Denna Caol Ila har en doft av rök och ek. Den kryddiga och lite blommiga smaken är fylld av rök och rullar rund och len av tungan.

Nu sitter jag här med sex stycken (var tvungen att prova min andra Dufftown tillsammans med den nya) glas framför mig. Jag har lite mörk choklad smaksatt med chili och granatäpple och resten av kvällen kommer att tillbringas i total avkoppling och njutning.

Slàinte!

Björnarnas rike och skal

Patrik — Wed, 18 Mar 2009 18:33:29 GMT

Idag tillbringade jag förmiddagen i Björnrike. Jag har inte åkt där på tio år tror jag, eller mer. Det är några backar som är helt okej, väldigt sköna och behagliga åk. Men de har bara ankarliftar, lååååånga ankarliftar. Det blir alldeles för mycket liftåkning jämfört med skidåkning. Men en förmiddag är lagom och den var riktigt skön. Fick även veckans godaste lunch, rostbiff med potatisgratäng för 88:- inkl. soppa och bröd.

Efter lunch blev det Vemdalsskalet. Blir mer intensiv åkning med brantare backar och snabbare liftar.
Hann till och med en stunds avkoppling i solen utanför stugan när jag kom hem igen.
Kvällen har som vanligt tillbringats med bastu, god mat och avkoppling. Sitter just nu och smuttar på en BenRiach Madeira och bara njuter av livet.
Imorgon får jag sällskap igen och på söndag bär det av hemåt. Ser fram emot tre härliga dagar i skidbacken.

Fantastiska åk och dimma

Patrik — Tue, 10 Mar 2009 14:26:39 GMT

Dag två i Vemdalen är avklarad. Vaknade återigen tidigt och var i backen strax efter att liftarna öppnat. Det var jättebra preparerat och jag fick några fantastiska åk. Det går bättre och bättre med carvingen och det är otroligt kul och jädrar vad snabbt det går. Flyger nedför pisterna men samtidigt bättre kontroll på skidorna.

Lunchen blev även idag i den nya toppstugan. Det fick bli en Suovas i pita, vilket innebär Renkebab. Väldigt gott.
Efter lunchen blev det ytterligare några riktigt bra åk men tyvärr började molnen sjunka, dimman drog in och till slut såg man bara 10 meter framför sig och det började småregna/snöa. Det blev isbark på glasögonen och till slut fick jag ge upp. Men det känns ordentligt i benen idag också.

Om en liten stund ska jag dra igång bastun och sen koppla av ordentligt, kanske kolla på en film. Det är otroligt rogivande häruppe och batterierna laddas.

En härlig första dag i pisten

Patrik — Mon, 09 Mar 2009 14:20:24 GMT

Första dagen i pisten är avklarad och jag är helt slut i benen.
När jag vaknade upp imorse, halv sju, så hade det kommit över en decimeter snö under natten. Det blev en stadig frukost, en del snöskottande och sen iväg till Vemdalsskalet. Parkerade redan fem i nio, innan liftarna var öppna. Tyvärr så hade de strul med kortbetalningar så det tog lite längre tid att köpa liftkort. Första åket blev tjugo över nio.

Det var inte särskilt mycket folk i backarna och de första åken var ljuvliga. Börjar äntligen få ordning på carving-tekniken och jag flög nerför backarna. Jag åkte och åkte och efter en väldans massa åk så kollade jag klockan, hmm tio i tio. Så det var bara att fortsätta, åkte runt hela skidsystemet.
Efter första åket tittade solen fram en stund men större delen av dagen har varit mulet.
Tyvärr så gjorde nattens snöfall att det var väldigt uppkört eftersom de inte hunnit pista. Om det inte kommer nån snö inatt så lär det bli fantastiskt bra imorgon.

Efter 2,5 timmes intensivt åkande så var det dags för lunch. Kollade in nya toppstugan och lunchen bestod av en baguette med renköttsröra. Väldigt smaskigt var det. Vilan var behövlig men efter ytterligare en timmes åkande efter lunch så började låren säga ifrån. Eftersom jag ska vara här i två veckor och backarna var lite uppkörda idag så fick det räcka.
Fick skotta bort typ ett ton snö när jag kom tillbaka till stugan eftersom de plogat vägen efter nattens snöfall.

Eftermiddagen ägnas åt total avkoppling och just nu väntar jag på att bastun ska bli varm så jag får mjuka upp min stela kropp.

Äntligen i fjällen

Patrik — Sun, 08 Mar 2009 17:38:46 GMT

Då var man äntligen på plats i Vemdalen. Igår var jag rätt trött så jag kom i säng tidigt. Vaknade av mig själv kl.5, pigg och utvilad. Det var bara att packa in allt i bilen och åka, kom iväg 6:23. Efter ca 55 mil och 7 timmars bilåkande kom jag fram till ett vitt och blåsigt Vemdalen. Det är 130 cm snö och det har snöat hela eftermiddagen.

Jag har packat upp allt, blir ju en del för två veckor, och kommit tillrätta. Nu efter en härlig bastu så känner jag mig avslappnad och äntligen att jag har semester.
Just nu väntar jag på att maten ska bli färdig. I ugnen ligger laxfilé toppad med jämtländs brieost och en näve körsbärstomater. Ska hälla upp en iskall öl och bara njuta. Sen blir det en liten whisky eller rom, lutar mig tillbaka i soffan och kollar på en bra film.
Tror inte att det blir så sent ikväll, dels börjar jag bli trött och så vill jag upp till backen tidigt imorgon.

Ser fram emot en härlig dag i backarna!

Den lille kemisten

Patrik — Fri, 30 Jan 2009 17:37:11 GMT

De senaste dagarna har jag känt mig trött i kroppen och lite febrig. Så jag har hållit mig inomhus och tryckt i mig vitaminer, vitlök, ett par Ipren och tagit det lugnt för att inte bli ordentligt sjuk. Har planerat att åka skidor hela lördagen och just nu känns det faktiskt som att jag klarar mig.
Det finns ju en myt som säger att whisky är bra mot förkylning och annat, huruvida det är medicinskt bevisat vet jag inte. Min mamma säger alltid att whisky måste vara bra för det är så äckligt att inte ens baciller kan tycka om det.
För min del så kanske ni förstått att jag tycker att whisky är allt annat än äckligt och kopplar därför av såhär på fredagskvällen med ett par drams.

På senare tid så har jag blivit väldigt förtjust i sherrylagrad whisky. Mina favoriter har dock alltid varit de rökiga Islay-sorterna. Efter lite tips så har jag provat att hälla i några droppar rökig whisky i den sherrylagrade med lyckat resultat. Så ikväll beslutade jag mig för att labba lite igen.

I glasen har jag därför två olika blandningar.
En stadig dram Aberlour A'bunadh #14, som är riktig sherryporr, har fått gifta sig med en skvätt rökig Ardbeg 10. Här snackar vi smakexplosioner.
I det andra glaset har jag hällt upp en Macallan Travel Series Fifties. Det är ett försök att återskapa hur Macallan smakade på 50-talet. Då var andra världskriget slut och det gick återigen att få tag på spanska sherryfat. Resultatet är återigen, japp, sherryporr. Min Macallan har fått sällskap av en skvätt Octomore Futures. Den har jag nämnt tidigare och är alltså världens just nu rökigaste whisky. I och för sig så stämmer det inte helt längre eftersom Bruichladdich även släppt en begränsad upplaga av en Octomore som är rökigare än Futures. Men men, rökigt är det!

Överlag ett mycket lyckat litet kemiexperiment och nu ska jag luta mig tillbaka, smutta på min whisky och skrämma bort de sista bacillerna så jag är laddad för årets första slalomåk.

Fridens liljor på er!

Whiskyafton

Patrik — Fri, 12 Dec 2008 22:50:19 GMT

Efter min lilla Glenlivet-provning så fortsatte kvällen i baren. Det är kul att prova olika sorters whisky, känna smakerna från Skottlands olika delar. Ikväll började jag med Speyside och avslutade med några rökiga Islay-sorter.
Det blev en The Macallan Anniversary 25 years old som jag införskaffade för flera år sedan. Det är en flaska jag tar fram ibland och bara tar litegrann av, något att njuta av och tyvärr är det bara en liten skvätt kvar i flaskan nu. Den har helt klart den coolaste paketeringen i mina hyllor (bilden till höger).
Resan längs Speyside fortsatte med en Aultmore Cask Strength 1989/2005 54,9% från Old Masters-serien. Därefter lämnade jag Speyside och hoppade över till Islay, dags för lite rök med en 18-årig Caol Ila och avslutningsvis en 17-årig Ardbeg, upphälld i ett litet lerkrus inköpt på Ardbeg när jag var där sommaren 2003.

Nu kanske det låter som mycket att ha druckit 7 whisky under en kväll, men det räcker med en liten skvätt i glaset att smutta på. Det är inget barstuk med en 4:a eller 6:a som man drar i sig snabbt. Nä, här handlar det snarare om en 1:a eller 2:a så det är inte mycket yrsel här inte.

När jag var 19 och hade egen lägenhet så kollade min pappa alltid barskåpet det första han gjorde när han hälsade på. Där fanns det alltid några flaskor och han sa att det visade på bra karaktär att man kan ha sprit hemma utan att dricka upp den. I så fall har jag jäkligt bra karaktär för flaskorna i baren har ackumulerat genom åren.

Det är trevligt att ha lite att välja på.