Recept

Pasta Marinara

Patrik — Sun, 14 Feb 2010 15:32:00 GMT

En enkel och smakrik pastarätt som passar all tillfällen, 3-4 portioner.

Koka ihop såsen medans pastan kokar, linguini passar kanon.

1 pkt krossade tomater (500g)
Honung
3-4 finhackade vitlöksklyftor
Spansk chili
1 burk skalade räkor (alternativt även musslor)
Basilika
Salt och svartpeppar

Fräs vitlöken och chilin i lite olivolja. Häll på tomaterna, lite salt och honung och låt koka.
När pastan har kokat färdigt lägg hackad basilika och räkor i tomatsåsen och häll den över pastan.
Rör ihop och servera med färskmalen svartpeppar, hyvlad parmesan, vitlöksbröd och ett gott vin.

Patak's Tikka Masala

Patrik — Fri, 29 Jan 2010 18:20:29 GMT

Jag är inte mycket för hel- och halvfabrikat men ibland så köper jag hem sånt ändå. Jag brukar dock kolla ingredienserna så att det inte är en massa konstiga E-ämnen och annat i.
Häromdagen hittade jag Patak's Tikka Masala och tänkte att det är värt att prova.
Lite kyckling, 20 minuter i kastrullen och så ris till. Smakar helt suveränt och då jämför jag med alla indiska restauranger jag varit på i Stockholm senaste året.

Rekommenderas starkt.

http://www.haugen-gruppen.se/produkter/1242/19759/19756/19535/tikka_masala.aspx

Kokt lax med avokadosallad

Patrik — Wed, 27 Jan 2010 20:50:37 GMT

Jag har alltid fryst portionslax i frysen. Det är smidigt att ta fram när jag inte orkar floyda i köket.
Koka upp vatten, lägg i laxen (med plasten kvar), och koka 8-9 minuter. Stäng av plattan och låt kastrullen stå 3-4 iminuter till. Exakt hur länge får du prova dig fram. Bästa resultatet blir om laxen är tinad först. Då räcker det med 7-8 minuter totalt.

Till laxen brukar jag röra ihop en sallad, t.ex. en avokadosallad. Ibland är jag för sliten och då är det bra att GoGreens färdiga bönsalsa finns.

Avokadosallad
Rödlök
Majs
Avokado
Chili
Vitlök
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

Skär löken och lägg i en skål med majsen.
Blanda en liten skvätt olivolja, finhackad chili, pressad vitlök, salt och några droppar balsamvinäger i ett glas. Häll över löken och majsen och rör ihop.
Skär avokadon och vänd ner den i skålen.

Slut på julfrossandet

Patrik — Tue, 05 Jan 2010 13:34:17 GMT

Nu är jul och nyår förbi. Det har ätits korv, skinka, köttbullar, choklad, jansson, m.m. Det har druckits snaps, grogg och vin.
Men nu är det ett nytt år och slut på julfrossandet. Idag har jag fyllt på kyl, frys och skafferiet med nyttigheter som ägg, tonfisk, kyckling, lax, nötter, frukt, grönsaker och ska börja planera nyttiga måltider.

Jag har börjat med att röra ihop en stor bunke gudomligt god bönsalsa, den kommer att räcka några dagar.

1 burk blandade bönor
1 burk svarta bönor
2 tomater
1 rödlök

I det rörde jag ner en dressing gjord på

olivolja
2 mosade vitlöksklyftor
1 habañero chili (starkt som fan)
persilja
salt och peppar

Till det åt jag en kycklingfilé, tunnt skivad och grillad i grillpannan.
Nu är jag skönt mätt och belåten och har rensade bihålor och brännande läppar.

Kladdkaka med kick

Patrik — Sun, 20 Sep 2009 18:16:39 GMT

När jag ställde in nyköpta varor i skafferiet så föll mina ögon på ett paket kakao. Inte så ofta det öppnas men nu blev jag väldigt sötsugen och fick en tanke i huvudet: "Kladdkaka!"
En snabb sökning på "recept kladdkaka" gav resultatet http://kladdkakarecept.blogspot.com/

För att kicka upp den lite så blandade jag i en skvätt whisky, lite rökig Ardbeg 10.
Smaskigt med ett glas kall mjölk, men uj så mäktigt.

Enkel kladdkaka

Ett enkelt recept på kladdkaka som är klar på 30 minuter. Denna kladdkaka passar både som efterrätt på vardagen eller vid speciella tillfällen - då gärna med siktat florsocker och grädde till!

6-8 bitar
ca 30 min

2 dl vetemjöl
3 dl socker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl flytande margarin
2 ägg

Vispa ihop ägg och socker med elvisp till blandningen blir pösig. Rör samman vetemjöl, kakao och vaniljsocker och blanda i. tillsätt sedan det flytande margarinet och vispa samman till en jämn smet. Om du istället använder dig av fast margarin eller smör så går det bra att smälta på spisen eller i en skål i micron på full effekt i 1-2 minuter. Tänk på att låta det svalna innan du blandar i det i kladdkakan. Häll smeten i en lämplig form och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Det går även bra att grädda kakan i microvågsugn i ca 700 Watt i 6-8 minuter.

Serveringstips:
Sikta lite florsocker över kladdkakan och servera vispad grädde eller glass.

Jordgubbar på andra sätt

Patrik — Sat, 18 Jul 2009 12:02:23 GMT

Något som verkligen hör till sommaren är jordgubbar. Vanligen att äta som de är eller med mjölk och socker eller med glass. Men jordgubbar passar till mycket annat.

Prova att skiva jordgubbar och mal över lite svartpeppar. Inte så mycket peppar att det bara smakar peppar, utan litegrann, det förhöjer smaken.

Eller varför inte prova lite balsamvinäger ovanpå? Det ska vara en så bra balsamvinäger som möjligt, gärna den lite tjockare varianten.

Jordgubbar passar även bra som tillbehör till grillat. Följande recept hittade jag i Katrineholms-Kuriren häromdagen.

Balsamicogubbar med rucola och getost

4 portioner, 20 minuter

1 liter jordgubbar

1–2 msk balsamvinäger, ju dyrare desto godare

rikligt med nymalen svartpeppar

1 ask rucola

salt

1 msk fin olivolja

125 mjuk getost, t ex chèvre

1/2 dl mandelspån

Snoppa jordgubbarna och dela dem i halvor eller kvartar. Blanda med balsamvinäger och svartpeppar i en stor salladsskål. Låt dra i tio minuter.

Tillsätt sköljda och torkade rucolablad och lite salt. Blanda. Ringla över olivolja och rör om försiktigt. Lägg upp på fat. Ta bort eventuellt ”skal” på osten och smula över innanmätet. Strö över mandelspån och lite extra peppar.

Jordgubbssalsa

4 portioner, 45 minuter

250 g jordgubbar

1 mogen mango (eller 250 g fryst, tärnad)

1 msk råsocker

1 lime

1–2 gröna chilifrukter efter smak

1 msk finhackad syltad ingefära

1 kruka färsk basilika eller thai-basilika

1/2 dl olivolja

salt

Snoppa och rensa jordgubbarna, skär dem i skivor eller bitar. Kärna ur och tärna mangon (tina fryst).

Blanda bär och frukt med socker, skal och saft av limen, urkärnad finhackad chili och finhackad ingefära. Riv ner basilikabladen. Smaka av med salt.

Låt stå och samla smak i kylen i en halvtimme.

Servera till grillat.

Jordgubbsceviche med nektariner

4 portioner, 90 minuter

300 g pinfärsk rensad vit fisk, t ex kolja
2 tsk havssalt
1/2 dl limesaft
1/2 l färska jordgubbar
1 liten rödlök
1 msk hackad färsk ingefära
1 röd chili
2 mogna nektariner
2 tomater
1 röd paprika
1 kruka färsk koriander
1–2 tsk flytande honung
1 tsk fisksås

Skär fisken i kuber och blanda med saltet. Låt dra i ett durkkärl av plast i en timme. Lägg över i en skål och blanda med limesaft. Låt dra i ytterligare en timme, se till så att saften kommer åt överallt.
Skiva jordgubbarna, finhacka rödlöken, ingefäran och chilin. Kärna ur nektariner, tomater och paprika och tärna fruktköttet. Blanda försiktigt fisk, jordgubbar, nektariner, tomater, paprika, lök och chili med örter, honung och fisksås. Smaka av.
Låt samla smak i en kvart, servera i glas och dekorera med en extra jordgubbe

Effektiv söndag och Korv Stroganoff Deluxe

Patrik — Sun, 05 Apr 2009 13:48:39 GMT

Imorse var jag på benen redan halv åtta, trots att det är söndag. Är man van så är man. Efter en frukost bestående av två kokta ägg, en kiwi, ett glas mjölk och en kopp kaffe så begav jag mig till simhallen. Det blev 1000 meter, de tog dock 40 minuter idag. Det var pensionärer i poolen, men idag var det ett rätt bra tempo ändå känner jag.
Efter simningen åkte jag förbi Shell och vaskade av bilen i snabbtvätten. Bytte till sommardäck efter det och tyckte att det är trevligare om bilen är ren innan man börjar dra i däcken. Innan torsdag behöver jag kolla oljan och fylla på spolarvätska, sen är kärran klar för Tyskland och Autobahn.

Efter däckbytet hann jag innan kl.12 med en fruktsallad med keso och sedan storkok, Korv Stroganoff Deluxe (tycker jag själv, se nedan), tillräckligt för att räcka till lunch och tre matlådor. Planerar att ta matlåda till jobbet måndag och tisdag som omväxling.

Känner mig lite trött och seg så här på eftermiddagen men har pysslat lite och fått allehanda småsaker ur världen. Ska röja undan lite i arbetsrummet och sen koppla av lite. Tror att det blir skapligt i säng ikväll.

Det där med Korv Stroganoff Deluxe då?
Jag har ju tidigare bloggat en av mina varianter på Korv Stroganoff. Den här gången provade jag en ny variant.

400 g Falukorv med högre kötthalt (68%)
Ett paket Jägarbacon
5 champinjoner
En stor gul lök
En burk Lätt Creme Fraiche Tomat och Basilika
2 dl matlagningsgrädde
En halv tub tomatpuré
2 tsk Dijonsenap
1 tsk Sambal Oelek
Rikligt med svartpeppar

Stek bacon, korv, svamp och lök var för sig. Häll tillbaka allt i kastrullen och häll i övriga ingredienser och låt det småputtra en stund.
Till detta blev det fullkornsris.
Det smakade gott och lite lyxigt.

Vilt-lunch

Patrik — Tue, 31 Mar 2009 13:49:11 GMT

Eftersom jag var tvungen att ta hit en reparatör för fjärrvärmen imorse så har jag tillbringat dagen med att jobba hemifrån.
Lunchen fick jag därför röra ihop själv och efter två veckor i fjällen så är jag inne på viltspåret och hade ett paket Renskav i frysen.
Denna fixas lätt och snabbt till en god lunch. Tina köttet och bryn det hastigt i en het stekpanna. Ta ur köttet och stek lök (gul eller röd). Häll tillbaka köttet, pressa över lite vitlök, salta och peppra. Slå på en skvätt grädde och låt det koka ihop. Ta tillräckligt med grädde så att det blir lite såsigt.
Servera med kokt potatis (eller mos), rårörda lingon (idag blev det rödvinbärsgelé).

Gott och nyttigt!

Äldre, mognare och visare.....njaaa

Patrik — Mon, 09 Feb 2009 15:49:19 GMT

Året var 1972. På förmiddagen den 9:e februari, klockan 11:21 blev världen lite bättre.

Jaha, då var man ett år äldre. 37....inte mycket att fira känns det som. Det är en sån där trist mellanålder. När jag fyller 40 då jädrar blir det kalas.
Igår var familjen på besök och jag överraskade med hembakat. Mamma hade varit väldigt orolig veckan innan, hon tyckte att det var hemskt jobbigt att jag som ensamstående och heltidsjobb skulle behöva stå och baka. Jag fick säga till på skarpen tre gånger innan hon gav med sig att låta mig fixa fikabröd själv.

I lördags försökte jag mig på att baka tjeckiska chokladkakor. Egentligen julkakor men de såg goda ut och inte alltför komplicerade. En sats skulle ge 50 stycken men eftersom jag inte visste hur de skulle bli så tog jag en halv sats (25 st). Man skulle göra runda kakor ca 3 cm i storlek. Eftersom jag inte hade nån liten kakring så fick det bli ett glas. Hmmm, det blev 10 stycken till slut.

I söndags förmiddag fortsatte bakandet. En vanlig sockerkaka smaksatt med lite vaniljsocker samt en otroligt saftig banankaka med choklad. Det var glada miner runt fikabordet som tur var. Själv så tyckte jag att chokladkakorna var lite torra men äldste systersonen gillade dom och tryckte i sig två. Systerdottern föll för sockerkakan och tog repriser på den istället.

Tyvärr glömde jag ta kort på mästerverken, men de såg fantastiskt bra ut.

Recepten hittar ni på:
Tasteline - Mormors minitårtor
ICA - Banankaka

Skinkstroganoff

Patrik — Mon, 29 Dec 2008 13:56:07 GMT

Har du en massa julskinka kvar och är trött på skinkmackor? Häromdagen såg jag ett tips i en tidning om att göra stroganoff av julskinkan och idag tänkte jag att varför inte.
Skär tjocka skivor av skinkan och strimla den. Hacka lök och fräs allt en stund i en kastrull.
Häll i tomatpuré, creme fraiche och lite sambal oelek (om du vill ha lite styrka). Jag hade även i lite stark senap för extra kick.
Servera med ris eller potatis.

Inte dumt alls och en skön omväxling till skinkmackorna.